شوربة الفطر ـــ المشروم

[ارتقاء]

بسم الله الرحمن الرحيم

وقفت على فوائد جمة ل ــــ Ätbara svampar ــــ ( الفطر او المشروم )

نعم هناك نوع سام ولكن ما يعرض في الاًسواق من النوع الصالح للاًكل

2 ـــ من فوائده

· تنظيم نظام المناعة لدى جسم الإنسان.
· يعالج أمراض القلب ويساعد على حل الكولسترول في الشرايين.
· تحسين عمل البنكرياس والكبد والطحال.
· يعالج المرارة وينظف قنواتها ويحل حصاها.
· يشفي المعدة والأمعاء من الأورام وتشنجها.
· يشفي الكلية وينظم عمل قنواتها البولية.
· يزيد من فعالية موانع الالتهابات ويشفي الأمراض الملتهبة.
· يساعد على تنظيم ضغط الدم.
· يوقف انتشار الأورام ويعيق نمو المزيد منها.
· يبطئ عملية الشيخوخة.
· فعال في مواجهة التعب والوهن المترافقين مع الإجهاد.
· يغذي الجسم بالفيتامينات الأساسية

لهذا ساًقدم لكم شوربة مشروم بالقشطة

المكونات المطلوبة

1 ــــ كيلو مشروم

http://www4.0zz0.com/2010/07/17/11/106014054.jpg

3 ـــــ كوب ماء
1 ـــ كوب حليب
حبة ماجي
2 ــــ بصل متوسط الحجم

1 ـــــ علبة كردة ( قشطة )

http://www10.0zz0.com/2010/07/17/16/950727260.jpg



1 ـــــ ملعقة طعام زيت الذرة

ملح وفلفل اسود

نعناع للزينة

طريقة الطبخ

نقطع البصل والفطر قطع صغيرة او متوسطة لا يهم

نضع الكمية مع الزيت في قدر على الطباخ

ونفتح على القدر نارمتوسطة الحرارة

ونقلب ما في القدر الى ان يذبل ويصفر لون البصل

ثم نضع الماء والحليب والماجي

وبعد دقائق نضع القشطة

ثم نخلط ما في القدر خلطاَ َ جيداَ َ بالخلاط

ونضع اًخيرا الفلفل الاًسود و الملح

ملاحظة بما ان الماجي من مكوناته الملح

علينا ان نتاًكد بالتذوق من ملوحية شوربتنا هذه قبل وضع ملحا ا~ضافية


نصب الشوربة في اناء عميق


http://www14.0zz0.com/2010/07/17/18/755772519.jpg




ويغرف من الاناء في اواني صغيرة كل حسب رغبته بالمغرفة تفضل


http://www13.0zz0.com/2010/07/17/23/179603468.jpg



http://www7.0zz0.com/2010/07/17/18/532679337.jpg




http://www6.0zz0.com/2010/07/17/17/409999152.jpg



http://www2.0zz0.com/2010/07/17/17/628886263.jpg



صحتين وعافية




http://www4.0zz0.com/2010/07/17/09/110072736.jpg




والسلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اًرتقاء

[أبو يوسف]

جزيت خيرا أستاذتنا الفاضلة إرتقاء على تبيان فوائد الفطر أو ما نسميه (فقع) وطريقة الاستفادة منه ولكني أحببت ان انوه إلى أن هناك الآلاف من الأنواع السامة، ولا توجد طريقة نظرية لمعرفة السام من غير السام إلا بالتحليل الكيميائي
والاعتماد على الشكل فقط غير كافٍ لمعرفته؛ وذلك لتقارب بعض الأنواع والشكل الظاهري لها
ومن المعتقدات الخاطئة لدى العامة أنه بتمرير الفطر السام على أجزاء من المشغولات الفضِّية ينطفئ لمعانها.
وتتدرج فى السمية حتى الخطر الشديد وقديماً كانوا يستخدمون بعض الأدلة مثل تغييره للون البصل أو اللبن
أو الفضة ( عملات – ملاعق ) وتحويلها إلى اللون الإسود
حتى ان الفطر غير السام قد يصبح ساما إذا نمى على منطقة ملوثة
وقد تم عمل مصل واق له عام 1973 .
يبدأ التأثير السام بحساسية بسيطة وقىء بالمعدة ( معظم هذه السمية تضيع وتختفى عند الغليان أو التجفيف ) بعد 12 ساعة
تحدث إغماءة وتحدث الوفاة فى الحالات المتوسطة بعد 3 – 5 أيام .
السم يسمى Amantin حيث يهاجم الكبد والكلية – وجهاز الأعصاب فى عام 1948 توفى فى ألمانيا 200 فرد
وفى أمريكا 50 فردا
ويستخرج حالياً منه سم ويستخدم كمبيد حشرى Irosa Amanite V يبدأ تأثيره بعد ساعتين كما يوجد
منه أنواع يمكنها إبادة وتدمير الغابات


. والأسباب التي من أجلها يمكن ان يكون الفطر قاتلاً كثيرة منها : نباته بالقرب من مسامير صدئة أو خرق متعفّنة
أو أعشاش بعض الهوام الضارة وأصول شجر خاصتها أن يكون الفطر الذي ينبت بالقرب منها قاتلاً
وقد يوجد على هذا الصنف من الفطر رطوبة لزجة أو عفونة كنسج العنكبوت فإذا جذ وقطف فسد
من ساعته وتعفّن سريعاً وأما الآخر فإنه يستعمل في الأمراق ويؤكل وهو لذيذ وإذا أكثر منه أضر وربما
قتل لأنه لا ينهضم وربما خنق أو أورث هيضة ويهيّج الأمراض السوداوية وعلاج الضرر العارض من كل جميعه أن يسقي
البورق أو النطرون أو ماء الرماد بالخل والملح أو طبيخ الشعير لكن أصله النوع المعروف بالقلاعي لم يقتل أحداً
ولكن يعرض منه الهيضة والمجفّف منه أقل رداءة‏.‏

الخواص


يولد خلطاً غليظاً رديئاً واستصلاحه بأن يسلق ويجعل معه الكمّثري الرطب واليابس والحبق الجبلي ويشرب عليه نبيذ شديد‏.‏
أعضاء الرأس‏
‏ يورث الخدر والسكتة‏.‏
أعضاء النفس‏
‏ يعرض من الذي لا يقتل اختناق‏.‏
أعضاء الغذاء‏:‏ يعرض من الذي لا يقتل منه هيضة إذا أكثر وهو عسر الهضم كثير الغذاء ويعرض من القاتل غشي وعرق بارد‏.‏
أعضاء النفض‏
‏ يورث عسر البول‏.‏


السموم


‏ منه ما هو قاتل وهو الذي ينبت في جوار حديد صدىء أو أشياء عفنة او بقرب مسكن بعض الهوام
أو عند بعض الأشجار التي من خاصيتها أن يفسد ما ينبت عندها من الفطر كالزيتون ومن علامته أن يكون
عليه رطوبة لزجة متعفنة ويسرع إليه التغير والتعفّن ويعرض منه ضيق نفس وغشي‏.‏

انواعه


الأصناف المشهورة من الفطر السام توجد تحت عائلة Amanitaceas
ومنها:

http://img337.imageshack.us/img337/808/87011266sd2.jpg

فطر روث الضبعة

حيث تنمو بعد هطول الأمطار الربيعية ، وتظهر على سطح الأرض ورأسها كبير ومستدير ولونه ابيض واذا نزعت قشرته الخارجية
ظهر منه مسحوق ناعم ، بني اللون ويتطاير بالهواء ويجب ان تفرق بينها وبين العرجون


فطر قلنسوة الموت Amanita Phalloidas

http://img341.imageshack.us/img341/1249/96285074hx3.jpg

وهو فطر شديد الخطورة، حيث يسبب الوفاة، ويمتاز باللون الأخضر الزيتوني الغامق، موطنه الأصلي شمال أمريكا وحوض البحر المتوسط
وتظهر أعراضه بعد مرور 10 - 12 ساعة من تناوله.
يوجد بالغابات النفضية

عيش الغراب الأحمق Amanita Verna

http://img238.imageshack.us/img238/1601/65708122or6.jpg

وهو سام ومميت، ولونه أبيض وليس له رائحة، ويرجع تسميته بالأحمق
لأنه مشابه في طعمه لكثير من الفطريات الصالحة للأكل، وطعمه حلو، وتظهر أعراض التسمم بعد 8 - 12 ساعة من الأكل.


عيش الغراب الخجول Blusher Amanita

http://img146.imageshack.us/img146/7263/86115914qw9.jpg

وهو سام، وعند تعرضه للجو يصبح لونه أحمر، وهو عديم الرائحة.


عيش الغراب الذبابي Amanita Muscaria

http://img341.imageshack.us/img341/9904/97549875ug1.jpg

والمجال لا يتسع لذكر جميع هذه الأنواع فهي كثيرة جدا لذا أنصح بعدم جمع الفطر من الغابات والإكتفاء بأكله من النوع المزروع أو المعلب
يمكن لمن لديه بستان خاص به ويعرف كل شبر فيه ان يجمعه ويأكله وغالبا الفطر الذي ينمو على الأشجار المثمرة آمن مالم تلوث التربة وكذلك الفطر الذي يمنو عل أشجار الحور والبتولا والتوت والصنوبر لكن الخطر في فطر الصنوبر انه قابل للتلوث بسرعة لوجود الصنوبر في غابات يؤمها الزوار وهناك طريقة يستعملها جامعوا الفطر عندنا وهي انهم يجمعون الفطر الذي يوجد عليه حشرات تتغذى منه

وللمزيد من المعلومات عن الفطر البستاني تفضل هنا

http://www.reefnet.gov.sy/agri/Garden%20Mushroom.htm

.

[ارتقاء]

[SIZE="4"]
سيدي العزيز اًستاذ فيصل

اًصدقك القول اًنتابني الخوف ذاته

يوم اًخذتنا المدرسة الى الغابة مخصوص لترينا ما هو ال (( svamp))

وكيف نفرق بين الصالح للاًكل والسام

لاًن الفطر نبات تكثر في الطبيعة وخاصة الغابات

ولكن علينا اًن نشتري حاجتنا منه من الاًسواق

وهنا في قرى اًوربا اًكثر فواكهم تراه في الطبيعة (( الغابات ))

كالفراولة والكرزوالتوت .....واًنواع كثير من التوت

ويحصلون على اللحوم ايضا من الغابات

ههههههههه

كالغزال والاًرنب والطيور

شكراَ َ لحضورك الطيب

ولكن لم تخبرني عن راًيك عن الشوربة وطريقة طبخي لها ؟

تحياتي وشكري على تواجدك سيدي

http://www2.0zz0.com/2010/07/17/18/503318992.jpg (http://www.0zz0.com)

اًرتقاء

[المغربي الجديد]

جزاك الله خيرا
اختي الفاضلة ارتقاء
ومتعك الله بالصحة والعافية
معلومات هامة ومفيدة اذا ما جمعت مع ما تفضل به اخونا الغالي ابو يوسف من فوائد وصور

اما صلب الموضوع اي الشوربة فمنظرها يوحي انها لذيذة جدا ولكني عادة لا اميل للماكولات التي تتناول بدون خبز فالمرجو تحضير لنا اكلة تتناول بالخبز ومعذرة على الطلب فاني من المهووسين بالخبز واذا لم آكلها اظل جائعا واحس بفراغ بالمعدة مهما اكلت
تسلم الايادي
:abc_152:

[الدمشقي]

مشكورة أختي ارتقاء على المعلومة الهامة والمفيدة
وعلى الطريقة المفصلة لطهي هذا الطبق ( حتماً سوف يكون طعمه جيد بعد التجربة ) http://smilies.sofrayt.com/%5E/5/rryumy.gif

يكِ مني أعطر التحية
:abc_152:

[ارتقاء]

جزاك الله خيرا
اختي الفاضلة ارتقاء
ومتعك الله بالصحة والعافية
معلومات هامة ومفيدة اذا ما جمعت مع ما تفضل به اخونا الغالي ابو يوسف من فوائد وصور

اما صلب الموضوع اي الشوربة فمنظرها يوحي انها لذيذة جدا ولكني عادة لا اميل للماكولات التي تتناول بدون خبز فالمرجو تحضير لنا اكلة تتناول بالخبز ومعذرة على الطلب فاني من المهووسين بالخبز واذا لم آكلها اظل جائعا واحس بفراغ بالمعدة مهما اكلت
تسلم الايادي
:abc_152:


الفاضل اًستاذ جمال ؟

بارك الله فيك وجزاك خير الجزاء

جميل منك هذا التواجد

اًوقت شمعة مائدتنا بشرفي حضورك

اًتفضل جهزت لك من الخبز العراقي http://www4.0zz0.com/2010/07/20/12/930824696.jpg (http://www.0zz0.com)

لا نسمي الخبز عراقياَ َ

اٍلاّ اٍذا تمّ نضجه في تنورــــ http://www4.0zz0.com/2010/07/20/12/540644956.jpg (http://www.0zz0.com)

مصنوع من الطين الغريني (( من شواطي دجلة والفرات ) والوقود اًغصان الشجر

حينها له نكهة طيبة من اًمتزاج رائحة الطين وطيب الشجر

تقبل شكري وتقديري لشخصك الكريم

تحياتي الطيبة

http://www4.0zz0.com/2010/07/20/12/365244808.jpg (http://www.0zz0.com)


اًبنتكم اًرتقاء

[ارتقاء]

مشكورة أختي ارتقاء على المعلومة الهامة والمفيدة
وعلى الطريقة المفصلة لطهي هذا الطبق ( حتماً سوف يكون طعمه جيد بعد التجربة ) http://smilies.sofrayt.com/%5E/5/rryumy.gif

يكِ مني أعطر التحية
:abc_152:


اًخي الغالي الدمشقي

بارك الله فيك وكللك بالصحة والعافية ودوام التوفيق

يبهجني الق حضورك وطيب كلماتك

شاكرة لك كل هذا

تقبل طيب تحياتي وصدق اًمنياتي لكم

http://www4.0zz0.com/2010/07/20/13/781040819.jpg (http://www.0zz0.com)

اًختكم اًرتقاء

[الحارث بن فيصل]

موفق بإذن الله ... لك مني أجمل تحية .

[ارتقاء]

حيّاك الله اًخي الكريم الحارث بن فيصل

شرفتني بحضورك ودعواتك الطيبة

شكري لك ولتواجدك العطر

تقبل تحياتي الطيبة وتقديري

http://www13.0zz0.com/2010/07/25/00/541871291.jpg (http://www.0zz0.com)

اًختكم اًرتقاء

[أبو فارس]

http://galileoart.com/up/files/ok3toi176zt13lsy47i9.gif

[abohmam]

شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك

لك أجمل تحية