سفيرة الاسلام
01-07-2008, 02:13 AM
الحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله وعلى آله وصحبه أجمعين
طريقة عمل المكرونة بالبشاميل
(http://www.abc4web.net/vb/imgcache/4235.abc4web)http://www.abc4web.net/vb/imgcache/4235.abc4web
المقادير:
1/2 كيلو لحم مفروم
1/2 كيلو مكرونة فرن (قلم)
بصلة كبيرة مفرومة
4 م ك زيت ذرة للعصاج
4 م ك مليانة جدا دقيق
2 بيضة
2 كوب كبير (مج) لبن حليب
1/2 1 كوب كبير (مج) شوربة ( أو ماء مضاف له مرقة )
سمن أو زبد
ملح وفلفل أسود
التحضير:
http://www.abc4web.net/vb/imgcache/4236.abc4web : http://www.abc4web.net/vb/imgcache/4236.abc4web : http://www.abc4web.net/vb/imgcache/4236.abc4web http://www.abc4web.net/vb/imgcache/4236.abc4web 1- سلق المكرونة وتصفيتها.
2- تعصيج اللحم وذلك بإضافة البصلة
للزيت وبعد أن يذبل يضاف اللحم ويقلب
حتى يتغير لونه من الأحمر إلى الداكن ثم
تقلل النار ويقلب حتى يخرج ماؤه ثم
يتشربها مرة أخرى ثم يضاف الملح
والفلفل الأسود.
3- يحضر الباشاميل وذلك بغلي اللبن مع الشوربة ويترك، وتوضع السمن على النار ثم يضاف لها الدقيق ويقلب لمدة دقيقة ثم يضاف اللبن بالشوربة مع التقليب السريع لكيلا يتكتل الدقيق والأفضل تقليبه بالمضرب اليدوي ، ثم تقلل النار ويضاف الملح والفلفل وتجدينه يزيد كثافته مع التقليب ثم يترك ليبرد وتضاف له البيضتان المخفوقتان المضاف لهما الملح والفلفل ويقلب الباشاميل.
الطبخ:
http://www.abc4web.net/vb/imgcache/4236.abc4web يوضع بعض الباشاميل في الصينية ويوضع بعضه أيضا على المكرونة كلها وتقلب ثم يوضع نصف كمية المكرونة في الصينية وتوزع جيدا ثم يضاف اللحم المعصج ثم تضاف باقي كمية المكرونة ثم يصب على الوجه باقي الباشاميل بحيث يغطي الوجه تماما ثم يوضع في الفرن على درجة حرارة متوسطة (200) حتى تحمر من الأسفل والجوانب وبعض الوجه ونجد أن الماء تبخر منها.
تفتح لها الشواية لتحمر الوجه ثم تترك لتبرد قليلا ثم تقطع.
http://www.abc4web.net/vb/imgcache/4236.abc4web
وبالهناء والشفاء
طريقة عمل المكرونة بالبشاميل
(http://www.abc4web.net/vb/imgcache/4235.abc4web)http://www.abc4web.net/vb/imgcache/4235.abc4web
المقادير:
1/2 كيلو لحم مفروم
1/2 كيلو مكرونة فرن (قلم)
بصلة كبيرة مفرومة
4 م ك زيت ذرة للعصاج
4 م ك مليانة جدا دقيق
2 بيضة
2 كوب كبير (مج) لبن حليب
1/2 1 كوب كبير (مج) شوربة ( أو ماء مضاف له مرقة )
سمن أو زبد
ملح وفلفل أسود
التحضير:
http://www.abc4web.net/vb/imgcache/4236.abc4web : http://www.abc4web.net/vb/imgcache/4236.abc4web : http://www.abc4web.net/vb/imgcache/4236.abc4web http://www.abc4web.net/vb/imgcache/4236.abc4web 1- سلق المكرونة وتصفيتها.
2- تعصيج اللحم وذلك بإضافة البصلة
للزيت وبعد أن يذبل يضاف اللحم ويقلب
حتى يتغير لونه من الأحمر إلى الداكن ثم
تقلل النار ويقلب حتى يخرج ماؤه ثم
يتشربها مرة أخرى ثم يضاف الملح
والفلفل الأسود.
3- يحضر الباشاميل وذلك بغلي اللبن مع الشوربة ويترك، وتوضع السمن على النار ثم يضاف لها الدقيق ويقلب لمدة دقيقة ثم يضاف اللبن بالشوربة مع التقليب السريع لكيلا يتكتل الدقيق والأفضل تقليبه بالمضرب اليدوي ، ثم تقلل النار ويضاف الملح والفلفل وتجدينه يزيد كثافته مع التقليب ثم يترك ليبرد وتضاف له البيضتان المخفوقتان المضاف لهما الملح والفلفل ويقلب الباشاميل.
الطبخ:
http://www.abc4web.net/vb/imgcache/4236.abc4web يوضع بعض الباشاميل في الصينية ويوضع بعضه أيضا على المكرونة كلها وتقلب ثم يوضع نصف كمية المكرونة في الصينية وتوزع جيدا ثم يضاف اللحم المعصج ثم تضاف باقي كمية المكرونة ثم يصب على الوجه باقي الباشاميل بحيث يغطي الوجه تماما ثم يوضع في الفرن على درجة حرارة متوسطة (200) حتى تحمر من الأسفل والجوانب وبعض الوجه ونجد أن الماء تبخر منها.
تفتح لها الشواية لتحمر الوجه ثم تترك لتبرد قليلا ثم تقطع.
http://www.abc4web.net/vb/imgcache/4236.abc4web
وبالهناء والشفاء