أبو يوسف
30-05-2009, 10:19 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
المقلوبة
.. أكلة فلسطينية وعربية تختلف المقادير وطريقة الطبخ من مكان إلى آخر
وما نعرفه هو الطريقة الفلسطينية
http://www.aawsat.com/2008/01/28/images/food1.455898.jpg
وليس هناك إسم لها باللغة الإنجليزية إلا up side down
المقادير:
كيلو لحم ضاني أو بقري قطع كبيرة أو دجاج
- 3 كوب أرز
- زيت للقلي
- حبة كبيرة باذنجان أو قرنبيط(زهرة) أو كلاهما
-2 بصلة كبيرة ( شرائح)
– ملعقة صغيرة من الكركم /ونسميه (عصفر) وهو نبات كالزهور زهرته صفراء اللون
- ملعقة صغيرة من البهار الحلو
- هيل ناعم(حب الهان)
- ملح
- فلفل أسمر
— حلقات من الطماطم- والبطاطس وصنوبر أو لوز للتزيين .
الطريقة:
1- يسلق اللحم مع إضافة الهيل الناعم والملح والفلفل الأسمر حتى ينضج
2- يقشر الباذنجان والبطاطا على شكل حلقات ويملح ويوضع في مصفاة
3- يقلى الباذنجان والبطاطا في الزيت الساخن ويوضع على ورق خاص لإمتصاص الزيت
4- تقلى شرائح البصل ويترك جانبا
5- ترص حلقات الطماطم الباذنجان المقلي والبطاطس ثم يضاف يضاف البصل المحمر في قاع وعاء الطبخ و تصف قطع اللحم الناضج ، أو الدجاج
6- يوضع الأرزالكركم- ملعقة صغيرة من البهار الحلو- هيل ناعم(حب الهان)- ملح- فلفل أسمر المنقوع فوق الخليط ويغمر بمرق اللحم الساخن ويترك على النار الهادئة حتى ينضج
8- يقلب وعاء الطبخ في صينية التقديم مع المحافظة على شكلها
9- تزيين المقلوبة باللوز أو الصنوبر المقلي
10- تقدم المقلوبة مع اللبن(الروب) أوسلطة الخضار أو كلاهما
http://food.fatakat.com/photos/587.jpg
وصحتين وعافية
منقول مع بعض التعديل
المقلوبة
.. أكلة فلسطينية وعربية تختلف المقادير وطريقة الطبخ من مكان إلى آخر
وما نعرفه هو الطريقة الفلسطينية
http://www.aawsat.com/2008/01/28/images/food1.455898.jpg
وليس هناك إسم لها باللغة الإنجليزية إلا up side down
المقادير:
كيلو لحم ضاني أو بقري قطع كبيرة أو دجاج
- 3 كوب أرز
- زيت للقلي
- حبة كبيرة باذنجان أو قرنبيط(زهرة) أو كلاهما
-2 بصلة كبيرة ( شرائح)
– ملعقة صغيرة من الكركم /ونسميه (عصفر) وهو نبات كالزهور زهرته صفراء اللون
- ملعقة صغيرة من البهار الحلو
- هيل ناعم(حب الهان)
- ملح
- فلفل أسمر
— حلقات من الطماطم- والبطاطس وصنوبر أو لوز للتزيين .
الطريقة:
1- يسلق اللحم مع إضافة الهيل الناعم والملح والفلفل الأسمر حتى ينضج
2- يقشر الباذنجان والبطاطا على شكل حلقات ويملح ويوضع في مصفاة
3- يقلى الباذنجان والبطاطا في الزيت الساخن ويوضع على ورق خاص لإمتصاص الزيت
4- تقلى شرائح البصل ويترك جانبا
5- ترص حلقات الطماطم الباذنجان المقلي والبطاطس ثم يضاف يضاف البصل المحمر في قاع وعاء الطبخ و تصف قطع اللحم الناضج ، أو الدجاج
6- يوضع الأرزالكركم- ملعقة صغيرة من البهار الحلو- هيل ناعم(حب الهان)- ملح- فلفل أسمر المنقوع فوق الخليط ويغمر بمرق اللحم الساخن ويترك على النار الهادئة حتى ينضج
8- يقلب وعاء الطبخ في صينية التقديم مع المحافظة على شكلها
9- تزيين المقلوبة باللوز أو الصنوبر المقلي
10- تقدم المقلوبة مع اللبن(الروب) أوسلطة الخضار أو كلاهما
http://food.fatakat.com/photos/587.jpg
وصحتين وعافية
منقول مع بعض التعديل