طريقة عمل محشي ورق العنب والبصل بالصور (الدولمة أو الضلمة)

[سفيرة الاسلام]

بسم الله الرحمن الرحيم

الحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله وعلى آله وصحبه أجمعين

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

طريقة عمل محشي ورق العنب والبصل بالصور (الدولمة أو الضلمة)

المقادير المطلوبه للحشوه :-

ورق عنب - 6 بصل ابيض او احمر بس المهم يكون كبير وبيضاوي

نص كيلو لحم مفروم - 1 باقه شبت (جرادة خضرا) - 1 باقه بقدونس او كزبره

نص علبه معجون طماطم - 4 بصل - 4 طماطم

ملعقه سكر - ملعقه بهارات او مشكله - فلفل اسود - ملح - ملعقه ثوم

مهروس - 2 كوب ارز - نص كوب عصير ليمون - ربع كوب زيت .

مقادير طبخ الدولمه :-

ماء مغلي - نص علبه معجون - ربع كوب عصير تمر هندي - ملعقه سكر -

ملعقه بهار - نص كوب عصير ليمون - 2 مكعب ماجي .

http://www.arabseyes.com/vb/imgcache/597.imgcache

الطريقه :- اولا :-

يجهز الحشو : يغسل ورق العنب ويترك بالمصفاه - يغسل الرز و اللحم وتفرم

الخضار . وبعدين تخلطين الرز مع البهار والفلفل والملح ثم الخضار والبصل

المفروم والطماطم المفرومه .

يضاف اللحم + باقي المقادير الخاصه بالحشو ويخلط جيدا
http://www.arabseyes.com/vb/imgcache/598.imgcache

ثانيا :- ندهن الطنجرة(الحلة) ونحط فيها حلقات بطاطس

ونبدأ نلف ورق العنب اذا كان حجم الورقه مناسب مو كبير نلفه بالطريقه هذي
http://www.arabseyes.com/vb/imgcache/599.imgcache
http://www.arabseyes.com/vb/imgcache/600.imgcache
http://www.arabseyes.com/vb/imgcache/601.imgcache
http://www.arabseyes.com/vb/imgcache/602.imgcache
والآن طريقه تحضير البصل واعداده للحشو

اول شي نقطع اطراف البصل بالسكين من فوق وتحت
http://www.arabseyes.com/vb/imgcache/603.imgcache
وبعدين نقطع البصل بالعرض المنتصف فقط (( ديري بالك ))
http://www.arabseyes.com/vb/imgcache/604.imgcache
http://www.arabseyes.com/vb/imgcache/605.imgcache
ثم نلف البصل بكل سهوله
http://www.arabseyes.com/vb/imgcache/606.imgcache
http://www.arabseyes.com/vb/imgcache/607.imgcache

طبعا تصفي ورق العنب بالقدر بعد ما حطيت الزيت وحلقات البطاطس وبعدين

تصفي البصل المحشي ..

تغلي الماء وتخلطي معاه باقي المقادير الخاصه بطبخ الدولمه وتصبينه على

القدر وتغطيه بصحن ثقيل وتخليه يغلي وبعدين تخففي النار وتخليه على نار

خفيفه والاحسن تحطي قطعه حديد تحت القدر حتى يستوي على راحته

بس لاحظي الماء يكون اعلى من الصحن يعني يغطي الصحن

http://www.arabseyes.com/vb/imgcache/608.imgcache

وهذا شكل الدولمه بعد ما تستوي

http://www.arabseyes.com/vb/imgcache/609.imgcache

وهذا شكلها النهائي !!

http://www.arabseyes.com/vb/imgcache/610.imgcache

صحتين على قلبكم (منقول للفائدة)

[أبو يوسف]

جزيت خيرا أختنا الكريمة

وهي أكلة مشهورة ولا يكاد بيت إلا ويطبخها

.

[abohmam]

شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .

[نداء حيدر]

شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .

[سالي الفلسطينية]

شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .